あめりか芋

皮が白くプックリ丸みを帯びた、珍しいサツマイモ。水田耕作ができない新島ではかつてこの芋が貴重な主食でした。そのためこの芋を使った様々な料理が伝えられています。

たまねぎ

新島の砂質の土で栽培されたたまねぎは、辛味のほとんどないみずみずしいたまねぎに育ちます。甘味があるため、スライスにしてサラダ感覚で美味しく食べられます。

島とうがらし

新島のとうがらしは、辛味だけでなく風味がよいのも特徴です。特に新島では青とうがらしが重宝がられ、青魚を食べるのには欠かせない薬味となっています。

らっきょう

砂地栽培に適したらっきょうは、昔から新島のどの家でも栽培され、その家庭独自の味に加工され食べられてきました。現在販売用の塩漬けらっきょうの製造もすすんでいます。